据统计，目前市场上的宠物风味剂有牛肉味、鸡肉味、鱼味和肝味等，但根据市场反映，牛肉味的产品较受欢迎。主要是因为牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和B族维生素等，采用酶解法对牛肉酶解后，这些牛肉中的各种营养物质将被释放出来，为生产宠物犬粮风味剂的生产奠定了基础。牛肉酶解生产宠物犬粮风味剂通常使用酶解法和美拉德反应相结合的方式进行，其工艺大致为：牛肉→绞成泥状→加水调至匀浆→调节pH→加入凯发K8国际→恒温搅拌酶解→灭酶→得到酶解产物→将酶解产物与其他辅料混合→热反应→冷却→调配→定型→杀菌灌装。酶解结合美拉德反应制作出来的宠物产品牛肉风味浓郁纯正、香味持久，诱食性好，具有遮盖不良气味、改善适口性和增加采食量的效果。

随着我国宠物产业的快速发展，科学养宠观念逐渐深入人心，消费者对宠物食品的品质也越来越重视，宠物食品适口性、诱食性一直是备受关注的问题，因此对于宠物诱食剂的研究必然成为宠物食品开发过程中的重要组成部分。经过长时间的研究，通过对不同宠物适口性调查统计和分析，熟牛肉香味可以提高宠物食品的适口性，香味突出，余味持久、留香期长，具有很好的协调性。目前对于牛肉蛋白质酶解生产宠物诱食剂，可采用木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际、胰酶、风味酶等单酶酶解！由于不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合不同，造成酶解液香韵不同，进一步通过美拉德反应后得到加强的香韵也会有所区别。因此，在制备宠物诱食剂过程中，对于诱食剂的香韵、宠物食品的适口性来说复合凯发K8国际制剂的选择，对牛肉酶解制备宠物诱食剂来说必不可少的，拥有它有助于让宠物食品品质更上一层楼。

生产宠物诱食剂的原料除了常见的鸡肝之外，牛肉也是理想原料之一。牛肉生产宠物诱食剂最直接的方法莫过于酶解法。酶解法顾名思义就是利用酶解技术水解肉制品生产宠物诱食剂的惯用方法。酶解技术能将牛肉中的蛋白质分解成肽和氨基酸，而不同的氨基酸和糖类物质在经过美拉德反应后会产生大量的、不同风味的、挥发性的肉类香气物质，将其添加到宠物食品中有助于提高宠物适口性，减轻宠物猫狗肠胃的消化负担，提高营养物质的吸收率。生物酶解技术酶解后的牛肉蛋白更利于宠物消化吸收，并且色泽和香气良好，赋予成品诱人的风味，有助于提高诱食剂适口性，因此利用生物酶解技术生产宠物食品添加剂是必然趋势。

经过对犬类进行研究，牛肉香味比较适合作为宠物犬粮风味剂的选择，但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上，对提高宠物食品适口的选择上有一定的局限性。为了提高宠物的适口性、诱食性，使产品更适合宠物进食口味特点，从而减少配方局限性，经过行业科技人员的研究，得到明确答案：牛肉酶解蛋白技术已经能精准酶解牛肉蛋白制成合适的牛肉蛋白肽、氨基酸等，然后通过美拉德反应，提升牛肉的香味，从而制成香味浓郁、适口性优秀的宠物犬粮风味剂。牛肉酶解的可应用的酶制剂有多种，比如碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际、风味凯发K8国际等。不同的凯发K8国际制剂对蛋白质的作用位点有所不同，产生肽分子量大小、氨基酸种类，氨基酸占比各有不同，从而经过美拉德反应后得到的基底料呈味物质也有所差异

随着生活水平的提高，宠物饲养人群越来越注重犬粮的品质，不仅要求犬粮满足犬的日常营养，也越来越关注犬粮的适口性，提高宠物食品适口性最直接的办法就是添加宠物风味剂。市场上的宠物风味剂多以鸡肝风味居多，对牛肉味、鸡肉味的宠物风味剂产品少，仅靠鸡肝原料生产的宠物风味剂是远远不能满足市场需求的，通过酶解和美拉德反应相结合的方式，以牛肉进行牛肉味宠物风味剂的生产需要根据牛肉的纤维原理，采用合适的酶制剂，搭配合适的酶解温度、酶解时间及添加量才能生产出香味浓郁、口感醇厚、留香期长且不易变质的宠物风味剂。

生物酶解工艺堪称巧妙的生物技术经典，因为牛肉纤维的特殊性，导致其水解和酶解的难度较大，因此其预处理和水解过程的控制需要更多技巧。通过对牛肉蛋白进行低温、水煮、多种凯发K8国际结合等方法，快速有效的将牛肉蛋白分解到所需的3000~8000道尔顿区间，然后采用特定的风味酶进行修饰，或直接与特定氨基酸进行美拉德反应，从而得到牛肉香味丰富、宠物适口好的牛肉酶解蛋白，配合其他的成分就可以做成风味醇厚、口感浓郁的宠物诱食剂，可以广泛用于猫狗等宠物食物中。

通过对不同宠物适口性调查统计和分析，熟牛肉香味可以提高宠物的适口性。于是牛肉香料更多的被应用在宠物饲料诱食剂生产的宠物食品中，但实际效果却和设计相差较大。这是因为，真正能够改善宠物适口的其实是牛肉蛋白的特殊香味和口中感受。为更好的实现宠物食品的改善，更多的科技人员投入精力，而解决办法也很明确，即牛肉酶解制备牛肉膏。采用合适的凯发K8国际搭配风味酶对牛肉进行精准酶解，制成合适的牛肉蛋白肽，然后通过控制反应条件，使其发生一定程度的美拉德反应，就得到了香味浓郁、适口性优秀的宠物食品诱食剂牛肉膏。