燕麦奶名为奶，实则是燕麦副产物，即燕麦浆。目前流行的燕麦奶是利用生物酶解法制作而成，即把燕麦进行打磨之后加入了燕麦水解酶，把淀粉转化成麦芽糖和葡萄糖，从而获得低糖、低卡，富含天然甜味的网红燕麦奶。燕麦粉中含有蛋白质、纤维素、淀粉等物质，经过加入酶制剂酶解的方式，使燕麦中的蛋白质被酶解成多肽类物质；燕麦水解酶作为一种复合酶制剂，因为酶系丰富，含有凯发K8国际、淀粉酶等成分，在燕麦水解酶的助力下通过对水解度的有效控制，使燕麦的成分被分解转化“恰到好处”。不仅保持了燕麦原有的营养成分和特殊功效，也使得生产的燕麦奶口感顺滑香甜、稳定性好，符合低糖低卡网红燕麦奶市场发展趋势需求！

传统方式生产的燕麦乳口感粘稠，受众较小；且燕麦含较高含量淀粉，容易老化反生，造成燕麦产品稳定性下降，影响产品货架期。酶解作为将燕麦中的碳水化合物、蛋白质转化为水溶性营养物质的环节向来被视为燕麦奶生产的核心所在，也是生产工艺创新和影响成品风味的重要组成部分。采用单一性生物酶（淀粉酶）对燕麦或燕麦粉的酶解效果不佳，采用复合型凯发K8国际，能显著提高燕麦粉中的可提取性总多酚和单体酚含量；可将谷物中淀粉适度水解成小分子糖或糊精，降低体系淀粉含量，防止淀粉老化反生，延长产品货架期，同时还能提高产品的风味和口感。