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水解燕麦蛋白制备
植物奶的影响因素
水解燕麦蛋白制备
植物奶的影响因素
有很多,原料本身,酶解工艺如料液比、酶添加量、酶解时间、体系PH以及水解程度控制都会影响酶解液风味、进而影响产品品质。选择最佳的酶制剂及酶解工艺制备植物奶,其口感细腻、可以改善产品稳定性;与此同时凯发K8国际的引入使原料中的大分子物质酶解后会变成可溶性多糖、多肽、可溶性膳食纤维,提高人体对燕麦营养成分的吸收率,提升营养价值。
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